Her får du opskriften på den perfekte salat, når de danske jordbær er i sæson. De solmodne jordbær og tomater toppes med bøffelmozzarella, taggiasca-oliven og en aromatisk vinaigrette med sommeroliven-olie og hibiscus- og bergamotte eddike.
Det skal du bruge (4 pers.)
Fra Oliviers & Co
3 spsk sommerolivenolie
2 spsk hibiscus & bergamotte eddike
En håndfuld Taggiasca-oliven
Grøn kryddersalt
Pebermix
Fra markedet
4 faste grønne og røde tomater
250 g jordbær
Saft af 1 citron
En håndfuld rucola
Lidt frisk basilikum
1 bøffelmozzarella
Sådan gør du
Vask tomaterne og jordbærrene, skær dem i skiver, vend dem med citronsaften, og lad dem trække kort.
Tilbered vinaigretten ved at blande sommerolivenolie med hibiscus & bergamotte eddike – rør sammen i en lille skål, indtil dressingen er homogen.
Vask rucola og basilikum. Tør og pluk basilikumbladene.
Arranger jordbær og tomater i en vifteform på en tallerken, drys rucola og basilikum over, dryp med vinaigrette, top med bøffelmozzarella og lidt oliven.
Smag til med lidt havsalt og peber, og servér.
Bon appétit!
Find flere lækre opskrifter hos Oliviers & Co · Gl. Kongevej 85 · 1850 Frb. · TorvehallerneKBH
www.oliviersogco.dk