Det italienske køkken leverer altid de lækreste, klassiske opskrifter baseret på sæsonens råvarer i høj kvalitet. Lige nu smager de danske pærer skønt og giver her burrataen et efterårstwist sammen med den luksuriøse trøffelolie. Servér burrataen som en lille forret med godt brød ved siden af.
Det skal du bruge (4 pers.)
- 2 stk burrata, fx fra La Treccia (brug alternativt en god øko bøffel mozarella)
- 2 spsk mandler, hakket
- 50 gram rucola, skyllet
- 1 pære, skåret i tynde skiver
- 1/2 citron, saften
- Klassisk italiensk olivenolie fra Masseria Leone (fås hos Oliviers & Co)
- 2 spsk grøn pesto (fås hos Oliviers & Co)
- Sort trøffelolie (fås hos Oliviers & Co)
- Friskkværnet sort peber
- Havsalt
Sådan gør du
Rist de hakkede mandler let på en tør pande og stil til side.
Blend rucolaen (gem lidt til finishing) med 2 spsk olivenolie og 2 spsk grøn pesto.
Skær pæren i tynde skiver og pres lidt citronsaft over, så de holder sig friske.
Anret burrataen på hver sin tallerken (let skåret åben i toppen) med pesto peppet op med rucola, friske pærer og den resterende rucola.
Top med trøffelolie, ristede mandler, salt og friskkværnet peber.
Bon appétit!
Find flere lækre opskrifter hos Oliviers & Co · Gl. Kongevej 85 · 1850 Frederiksberg · TorvehallerneKBH · www.oliviersogco.dk