De sprøde zucchini fritters er lige til at dyppe i en nem og lækker dip af græsk yoghurt med za’atar. Skønne både som snacks og starters, perfekt dele-ret serveret family-style eller
på en buffet og lækker som hovedret serveret med en fyldig salat.
Det skal du bruge (4-6 pers.)
- 2 store zucchini
- 180 g fetaost
- 5 kviste dild
- 12 mynteblade
- 180 g mel
- 1 tsk bagepulver
- 1 æg
- 2 tsk za’atar
- Mynteolivenolie (fås hos Oliviers & Co)
- God olivenolie til stegning, fx La Classique (fås hos Oliviers & Co)
- 300 g græsk yoghurt
- Salt og peber
Sådan gør du
Vask og riv zucchinien (ved hjælp af de store huller i et rivejern). Krydr let med salt og peber, og lad dem derefter dryppe af i 10 min. Pres overskydende vand ud i hånden.
Skær fetaen i tern, hak dild og mynte fint, og tilsæt dem til zucchinien i en skål.
Rør mynteolie, mel, bagepulver, æg og ½ tsk za’atar i. Bland godt – dejen skal være klistret.
Varm ca. 2 cm stegeolie op i en pande til 180° C. Tag en spiseskefuld dej og kom den i den varme olie med en anden ske. Steg i portioner, vend dem af og til, indtil de
er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Bland yoghurten med to knivspidser peber. Server i en skål, drysset med za’atar og dryppet med mynteolivenolie.
Bon appétit!