Læs med, og lad dig inspirere til et vidunderligt efterår – fra en nyåbnet restaurant, der allerede efter fem uger fik sin første Michelinstjerne, til smørrebrød i særklasse, pasta som italienerne selv ville stå i kø for – og rustik elegance i Nomas gamle lokaler. Efteråret er her, og det maler byen i dybere, mere dramatiske farver. Bladene falder omkring os, og tempoet sænkes. Vi søger ly på byens restauranter, mens vi længes efter noget, der smager. Noget, der kan mærkes. Vi længes efter forkælelse, nærvær – og nogen, der har noget på hjerte. Derfor har jeg samlet en guide til dit efterår i København. Fire steder, hvor maden ikke bare er fremragende, men hvor stemning, smag og sted smelter sammen til noget større. Her kan du glemme verden for en stund og bare lade dig forføre. Af magi på tallerkenen. Og af passionerede mennesker, der virkelig ved, hvad de laver.
Af Croque Madame_cph · Mit Østerbro
Jordnær elegance i Nomas gamle lokaler
Barr er en af mine yndlingsrestauranter i København. Den ligger i Nomas gamle lokaler på Christianshavn. Den rustikke indretning, de store tunge træborde og udsigten til vandet skaber en stemning, der er både gennemført og afslappet. Og netop dét kendetegner Barr: Maden, stemningen og omgivelserne taler samme sprog. Det hele føles helstøbt, ærligt og utroligt rart at være i. Køkkenet er præget af stor faglighed, præcision og en bevidst æstetik. Der er noget særligt over den måde, Barr formår at gøre det rustikke til en slags kunstform, der emmer af overskud og ro.
Vi begyndte med et glas bobler og store grillede vafler med löjrom, urter og krabbetaske – serveret med grillet romaine og en syrnet ølsauce. En festlig og harmonisk start!
Til hovedret delte vi en herlig grillet rødspætte med spidskål, dild og en smørsauce med hyldeblomst.
Til dessert fik vi solbærkompot med kold legeret creme og havesyre-is samt en blåbærsorbet med jernurtolie og piskefløde. Det hele føltes tæt på naturen – og tæt på råvarerne.
Det er i det hele taget dét, Barr kan: bringe dig helt ind til kernen af en råvare – med faglighed, æstetik og stor smag. www.restaurantbarr.com
Italiensk darling med liv, smag og temperament
Mangia er sådan et sted, man straks falder for. Det er en italiensk perle i hjertet af Vesterbro. Her mødes rå æstetik med uformel elegance – og det skaber en ganske særlig atmosfære. Det er både den perfekte restaurant til en spontan hverdagsmiddag og til festlige aftener med venner. Lokalet er altid levende og tætpakket, og det er klart en del af viben. Det er fascinerende at se, hvordan tjenerne effektivt og elegant navigerer mellem de fyldte borde. Stemningen er casual og intens på samme tid, og hele stedet oser af italiensk selvtillid. De har virkelig sansen – i maden, i indretningen, i energien – og det skaber en dragende helhed.
Vi begyndte med cremet baccalà på grillet polenta og sæsonens grønt med stracciatella – en sprød og blød start.
Og så til Mangias himmelske pasta, som altid er gudeskøn. Deres plin (fyldt pasta) med kalv og frilandsgris i stegesky er noget af det bedste, du kan komme i nærheden af – rig, dyb og uhyre velsmagende. Tortellini med ricotta og spinat i smør og salvie er så enkel og perfekt, at den for evigt vil være en favorit.
Til hovedret delte vi en lammegryde med det møreste lammekød, og vi rundede af med en formidabel hasselnøddeis.
Mangia er uden tvivl en af byens bedste italienske restauranter. Et sted med karakter, puls og personlighed. Det er ægte smart – på den der ubesværede, autentiske måde. www.mangia.dk
Smørrebrød i absolut særklasse
Palægade er et af de steder, hvor man med det samme mærker, at man er i trygge hænder. Her er det klassiske smørrebrød løftet til et niveau, hvor det både er elegant og yderst velsmagende. Alt emmer af kvalitet og æstetik – fra de indbydende lokaler til den nærværende og professionelle betjening. Det er en restaurant, hvor man får lyst til at blive siddende lidt længere.
Vi begyndte med gammeldags modnet kryddersild med rabarber, hybenrose, løg og creme fraiche – en fuldkommen afstemt ret med bid, syre, sødme og florale nuancer.
Derefter fulgte to tavleretter: en hummersalat med tomat og karse, og en svampetoast med kantarel og ribs. Sidstnævnte ramte lige i hjertet – dyb, umamifyldt og med et syrligt løft fra ribs, der skabte perfekt balance. Højdepunktet var Vesterhavs-pighvar stegt på brød med persille og ramsløgscreme, braiseret oksetværreb og nye løg.
En fuldendt servering, hvor alt spillede. Den grønne creme var så himmelsk, at vi stadig taler om den. Dertil et glas hvid Bourgogne.
Som prikken over i’et kom den legendariske kagevogn, der bugner af fine konditorkager.
Vi sluttede af med en tarte au citron og en æbletærte – et sirligt og sødt punktum på en frokostoplevelse i særklasse.
Palægade er langt mere end en smørrebrødsrestaurant – det er en hyldest til det klassiske køkken, det gode værtskab og det sublime håndværk. www.formelbgroup.dk/palaegade/
Danmarks hurtigste Michelin-stjerne
Restaurant Udtryk åbnede den 16. juni 2025 og modtog allerede fem uger senere sin første Michelin-stjerne. Det er en bedrift, der markerer den hurtigste tildeling i Danmark nogensinde. Udtryk ligger i en rolig baggård i Indre København, og allerede ved ankomsten mærker man, at det er noget helt særligt. Rummet er intimt og æstetisk, med kunstværker skabt specielt til stedet af multi-kunstneren Bjørn Magnussen. Det føles som at træde ind i et kreativt univers, hvor hver eneste detalje er nøje gennemtænkt. Edward Lee er køkkenchef på Udtryk og har stor erfaring med sig, blandt andet som tidligere assisterende køkkenchef på den trestjernede Michelin-restaurant Jordnær og som indehaver af den anmelderroste restaurant Gaijin.
Hans tilgang er kompromisløs og dybt personlig. Her findes ingen hurtige løsninger. Hvis ikke han kan stå hundrede procent inde for et produkt, kommer det ganske enkelt ikke indenfor døren. Intet er overladt til tilfældigheder, og netop derfor skiller stedet sig ud med sin totale stilsikkerhed.
Hans håndværk og præcision i køkkenet er intet mindre end imponerende – hver detalje er minutiøst udført, og hans evne til at balancere komplekse smagsnuancer vidner om en mesterkok med en sjælden teknisk dygtighed og kreativ flair. Det er denne perfekte kombination af stringens og passion, der løfter hver ret til et kunstværk i sig selv.
Menuen sammensættes som en kurateret fortælling, hvor det intuitive og levende får plads. Vi begyndte med en lille serie af yderst delikate snacks i topklasse. Det er svært at fremhæve bare enkelte retter, for aftenen var fuld af overraskende velsmag.
Et af højdepunkterne var den uimodståelige french toast med wagyu, østers og trøffel. Den perlemorsglinsende pighvar i en verdensklasse beurre blanc lavet på ti år gammel Shaoxing-vin og gammel mandarin er muligvis den bedste ret, jeg har fået i år. Hertil fulgte det mest guddommelige briochebrød med hjemmelavet smør. Serveringen med Peking Machepigeon
og Roscoff-løg var ligeledes uimodståelig – så dyb og ren i smagen. Alt blev præsenteret med ro, overskud og en passion.
Vi valgte den blandede pairing – en gennemtænkt kombination af exceptionelle vine og spændende hjemmelavede juicer samt et par særligt udvalgte non-alkoholiske produkter – og det viste sig at være et genialt valg. Hver drik komplementerede retterne på fineste vis, og det gjorde oplevelsen endnu mere helstøbt.
En aften på Udtryk er en rejse ind i kompromisløs velsmag i allerøverste luftlag, hvor man uundgåeligt smittes af Edward Lees boblende begejstring og passion. Det er en oplevelse, der rammer dybt – og som man bare må have igen. www.restaurantudtryk.dk/