Pasta All Arrabbiata er en simpel og elsket pastaklassiker, der kan varieres på mange måder. Denne version får ekstra cremet tomatsauce med lidt græsk yoghurt og ekstra nærende proteiner med hvide bønner. Top med revet parmesan, lidt krydderurter og god ekstra jomfru olivenolie.
Fra Oliviers & Co
- 1 glas chili-tomatsauce, fx Økologisk Salsa all Arrabbiata tomatsauce
- 400 g pasta, fx Pici pasta eller spaghetti
- Ekstra jomfru olivenolie, fx nyhøstet Affiorato olivenolie fra Sicilien
- Ca 20 udstenede, hakkede, sorte oliven, fx taggiasca oliven
Fra markedet
- 2 dl hvide bønner, skyllet, klar til brug fra dåse/karton eller kogt efter anvisningen
- 2-3 fed hvidløg, finthakket
- 2 løg, finthakket
- 4-5 tomater, skyllede og skåret i små både
- 80 g revet frisk parmesan
- Lidt friske krydderurter, timian eller basilikum, skyllet
- 2 spsk græsk yoghurt, 10%
- Flagesalt og friskkværnet peber
Sådan gør du
Sæt en stor gryde med vand over til pastaen. Husk at salte vandet godt.
Varm en stor pande op til medium-høj varme og kom så lidt olivenolie på. Svits først hvidløg og så løg på panden i 2-3 min, til løgene er let gyldne.
Sænk varmen til medium varme og kom tomatbåde og tomatsauce på panden. Lad det simre.
Kom pastaen i gryden med kogende vand og sæt timeren efter kogeanvisningen.
Kom den græske yoghurt i panden med tomatsauce og løg under omrøring. Tilsæt bønner og oliven og lad det simre ved svag varme.
Når pastaen er kogt al dente: si vandet fra, og vend med det samme pasta og tomatsauce forsigtigt sammen i panden eller i gryden.
Anret på middagstallerkner, top med lidt god olivenolie, friske krydderurter og rigeligt med friskrevet parmesan. Serveres straks.
Bon appétit!