Skal du holde vinterferie i byen? Så læs med, når vi guider til forrygende madoplevelser på Østerbro. Restaurant Grim brillerer med rebelske smagssammensætninger og en eminent sans for balance, mens nyåbnede Primero på Dag Hammarskjölds Allé lokker med fransk nostalgi og et frisk pift af noget spansk. Du kan også komme en tur til Paris i biografmørket, stille sulten med et mini-baguettesandwich fra et nyt hypet Michelin-bageri. Og så er kaffebaren Holy Bean netop blevet kåret som Danmarks bedste kaffebar af Falstaff Nordic. Rigtig god fornøjelse.
Af Croque Madame_cph · Mit Østerbro
Kong Hans Bageri
Bedst som man troede, at Østerbro havde alle de bagerier, vi kunne drømme om, så åbnede Kong Hans sit eget bageri – og det føles allerede som en uundværlig del af kvarteret. Niveauet er tårnhøjt. Her kan du få din bolle med ost, byens lækreste laksesandwich i minibaguette og gå på opdagelse i et forrygende kageunivers. Chokoladekagen og citrontærten er små bidder af himmeriget. Men kom tidligt, hvis du vil sikre dig deres moderne fastelavnsbolle fyldt med kvæde, æblekompot og creme på karamelliseret hvid chokolade smagt til med yuzu – hele herligheden indkapslet i sprød croissantdej og dyppet i hvid chokolade.
Hvor: Øster Farimagsgade 18 · Østerbro
Primero
På Dag Hammarskjölds Allé ligger et af byens hyggeligste restaurantlokaler, og det føles som et match made in heaven, at det er Morten Bech Køster, der sammen med to andre ildsjæle har åbnet restaurant netop her. Køsters kokkegerning har bragt ham vidt omkring – fra Jean-Pierre Bruneaus trestjernede Michelin-restaurant i Bruxelles til Kong Hans, og videre som køkkenchef på Le Saint Jacques og siden som restauratør på No. 1 i Århusgade. Nu er han for alvor tilbage i et stærkt makkerskab, og det er værd at glæde sig over. Restauranten føles som at træde ind i en anden og mere enkel tid. Her er fransk nostalgi, varmt værtskab og gedigen velsmag. Køkkenet bevæger sig mellem det spanske og det franske, og Primero skiller sig især ud med sin forkærlighed for det spanske køkken og sin spanske bar, hvor der serveres små, lækre pintxos og snacks fra øverste hylde: østers, pulpo, ibérico-skinke, kaviar og meget mere. Dertil kommer et flot og omfangsrigt cocktailkort.Vi lagde ud med en fremragende French 75 og smagte både pulpo-pintxos og ibérico-skinke fra baren.
Til forret delte vi en formidabel tun-tatar à la Køster samt vildt- og svinekødboller i løgsauce – mild, dyb og decideret lykkefremkaldende. Hertil fik vi hjemmebagt focaccia, let grillet og serveret med god olivenolie. Til hovedret delte vi en cæsarsalat med andebryst og en perfekt tilberedt pluma af ibérico-gris med padrón-pebre og chimichurri. Helt vidunderligt. Primero er det oplagte sted at kigge forbi på en hverdagsaften – eller gå all in i weekenden. Stemningen er garanteret. Min varmeste anbefaling.
Hvor: Dag Hammerskjölds Allé 1b · Østerbro
Restaurant Grim
På Restaurant Grim bringer cheafkok Casper Nielsen sin Michelin-baggrund i spil på en vanvittig spændende måde. Hvis der er nogen, der kender alle reglerne, så er det Casper Nielsen, der har været kok på blandt andet Villa Vest og Alchemist. På Restaurant Grim gør Casper Nielsen det på sin helt egen måde. Al opstyltethed er taget ud af ligningen. Restaurant Grim lover ikke små pincet anretninger, og hvis en gulerod er skæv, kommer den også på menuen. Grøntsagerne og kødet kommer i øvrigt fra hans families gård i Nordjylland. Alt er i det hele taget nærværende, gennemtænkt og uhyre velsmagende. Der er en god sammenhængskraft i hele restaurantoplevelsen.
Vi prøvede deres ’Meget Grim’-menu, som indledes med snacks. Først fire små kolde og sprøde appetitvækkere fulde af smag og derefter to varme. Deres hjemmelavede köfte drømmer jeg stadig om. Dernæst fik vi seks vidunderlige og spændende retter med nogle vilde smagssammensætninger. Deres servering med beder, kaffe og nduja lyder måske ikke umiddelbart som den mest naturlige sammensætning, men det fungerede rasende godt. En anden servering, jeg virkelig elskede, var det møreste lammekød, som blev serveret med pesto, sauerkraut og pitabrød lavet på hjemmekværnet mel fra nabobageriet Sinne Gas. Vi fik den alkoholfri drikkeparring, som virkelig kan anbefales. Til hver ret var der blevet eksperimenteret med spændende juicer, der passede kanon til maden. Vi prøvede også lidt fra deres alkoholparring, som også tegnede meget lovende. Restaurant Grim har min varmeste anbefaling.
Hvor: Ryesgade 65 · Østerbro
Grand Teatret
I vinterferien skal der være tid til fordybelse. Lad telefonen blive hjemme og tag en tur til Paris i biografmørket. Richard Linklater har med Den nye bølge skabt en underholdende film, hvor vi følger en ung Jean-Luc Godard, der med selvtillid, kreativt kaos og en ukuelig tro på sin kunst kæmper for at få sin debutfilm i gang. Det er en livlig og nørdet hyldest til skabelsesprocessen – og samtidig en ny Paris-film, der får biografmørket til at føles som en rejse.
Hvor: Mikkel Bryggers Gade 8 · København K.
Holy Bean
Hvem vil ikke gerne drikke kaffe og cocktails på byens bedste kaffebar? Falstaff Nordic har netop kåret Holy Bean til Danmarks bedste kaffebar, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Bag Holy Bean står blandt andre Timm Vladimir, som har forenet sin passion for kvalitetskaffe og cocktails i et kompromisløst univers. Som medejer af Holy Bean Coffee Roasters på Vestfyn har han i årevis arbejdet med bønner, ristninger og smagsnuancer – og her tages kaffen med hele vejen ind i cocktailglasset. Der nørdes med kaffetinkturer, sirupper og infusioner på kaffebærrets tørrede frugtkød, cascara, for at skabe dybde og kompleksitet i både klassiske og nye cocktails. Samme opskrift, forskellige kaffebønner – og markant forskellig smag. Holy Bean er kort sagt et sted, hvor kaffe tages lige så seriøst om aftenen som om morgenen.
Hvor: Ravnsborggade 14A · Nørrebro