Malmø er den perfekte destination til et lille forårsgetaway. Kun en lille time fra Østerbro – og så står du midt i en by, der forener kant og elegance. Tjek ind på magiske MJ’s, som er langt mere end blot et sted at bo, og oplev en gastronomisk scene, der bliver mere og mere ambitiøs. Malmø er kompakt, kreativ og kompromisløs på den helt rigtige måde.
Af Croque Madame_cph · Mit Østerbro
Det eneste rigtige sted at bo: MJ’s
Lad mig bare sige det, som det er: Det eneste rigtige sted at bo i Malmø er på MJ’s. Her træder man direkte ind i et stemningsfuldt og farverigt univers, som man øjeblikkeligt får lyst til at være en del af. Alt er gennemført og sanseligt, og deres magiske gårdhaverestaurant har en overdådig, næsten sydlandsk stemning over sig. Masser af planter, glasloft og et lysindfald, der får det hele til at føles som en lun aften et sted længere sydpå. Det er en boutique-hotel-oplevelse, når den er allerbedst.
Start aftenen i baren med en velbalanceret cocktail, før du bevæger dig ind i restauranten. Vi gik all in på tasting-menuen. En generøs og velkomponeret menu, hvor man virkelig mærker, at køkkenet har flair for både tempo og sammensætning. Jeg drømmer stadig om deres fantastiske ret med kål vendt i en silkeblød ajo blanco-sauce med gedeost, harissa og koriander. Cremet, krydret, syrligt og grønt på én gang. Dernæst fulgte den lækreste torskeservering. Smørmør, præcis tilberedt og løftet af en sauce, der bandt det hele sammen. Og så rundede menuen af med den vildeste banandessert. Morgenbuffeten vil du heller ikke gå glip af. Friskbagt brød, gode oste, lune retter, frugt og sødt – alt sammen serveret i de samme stemningsfulde rammer.
Et ophold på MJ’s er ikke bare en overnatning. Det er en stemning, man træder ind i – og nødigt forlader igen. www.mjs.life
Bib Gourmand og bang for the buck: Västergatan
Västergatan ligger på en af de ældste gader i Malmø. Stemningen er afslappet og intim – og det er næsten provokerende, hvor godt man spiser her til prisen. Køkkenet arbejder med nordiske råvarer og høje ambitioner. Retterne fremstår elegante, velgennemtænkte og enormt afbalancerede – og så har de altid lige det dér ekstra. En overraskende smagssammensætning, som man måske ikke havde set komme, men som fungerer overraskende godt. Vi fik deres tastingmenu, hvor præcisionen var tydelig fra første servering. Sej med munkeskæg, bergamotte og parmesan – et raffineret møde mellem det salte og det syrlige. Og hvem havde tænkt, at man skal til Malmø for at få det mest perfekte surdejsbrød med det mest perfekte smør. Blomkålen med kapers, ansjoser og solsikkefrø var også en kæmpe favorit. Aldrig har blomkål haft så meget karakter. Og torsken med svampe og røget sideflæsk? Det gav bare mening. Dybde, umami og en balance, der føltes både rustik og raffineret på samme tid. Desserten med chokolade, yoghurt og blodappelsin rundede det hele af med præcision og leg. Tal om sans for sammensætning. Det her er præcis den slags sted, der gør én lykkelig over, at Malmø kun ligger en time væk. www.vastergatan.se
Frokost med kant: Friis 14
Friis 14 er et sted, du ikke vil gå glip af. Det er en virkelig hyggelig, generøs og smagfuld bistro med en rar, blød belysning og sjov kunst på væggene. Bag stedet står svenske Ylva og hendes chilenske mand José. Her arbejdes sæsonbaseret med nordiske råvarer og impulser fra varmere himmelstrøg. De evner virkelig at pimpe klassiske bistroretter til noget nyt og bedre. Vi startede med de lækreste velduftende kroketter med ost, forellerogn, labneh og koriander, og en svært vanedannende ceviche. Til hovedret delte vi skrei torsk med salsa verde og beurre noir-skum. Og en fantastisk tatar på kalveinderlår med nduja, sprøde bitre salater, sojaristede nødder, urtemayo, syltet sølvløg og gudeskønne pommes fritter. På Friis 14 smager maden af mere, og man mærker passionen og glæden ved at få det absolut bedste frem på tallerkenen. www.friis14.com
Kunstpause på Moderna Museet Malmö
Moderna Museet Malmö er lillesøster til mit yndlingsmuseum i Stockholm. Her får du moderne og samtidskunst i en overskuelig skala, der gør oplevelsen både intens og nærværende. En perfekt kulturel mellemret mellem frokost og aperitif. www.modernamuseet.se/malmo/sv/
Klassisk frokost med historie: Sture1912
Trænger du til en mere klassisk svensk frokostoplevelse, så læg vejen forbi Sture1912. Det er ikke bare en restaurant – det er et rum, man skal opleve. Når man træder ind, føles det som at bevæge sig ind i en anden tid. De brune træbeklædte vægge er dækket af kunstneriske sort-hvide fotografier af kendte personligheder – stærke portrætter, der giver rummet både karakter og kant. Menuen hylder det klassiske køkken med fokus på fisk, skaldyr og veltilberedte kødretter, og særligt deres retter med rådyr er værd at gå efter. Smagen er dyb, tilberedningen sikker. Her er en respekt for traditionen. Det er solidt og uden unødige krumspring. Perfekt, hvis man vil læne sig tilbage, bestille et glas vin og nyde en frokost på en restaurant, der føles som en institution i byen. www.sture1912.com